第377章 青椒炒肉丝 (第1/2页)
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青椒炒肉丝
青椒炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，以其清爽的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是青椒炒肉丝的基本做法：
**材料**:
- 瘦肉（如猪里脊肉或牛里脊肉）200克
- 青椒2-3个
- 生姜一小块
- 大蒜2瓣
- 生抽（酱油）1大勺
- 料酒1小勺
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 淀粉1小勺
- 植物油适量
**步骤**:
1. 准备食材：将瘦肉切成细丝，青椒去籽后也切成丝。生姜和大蒜切末备用。
2. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，用手抓匀，腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油：锅中加入适量植物油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，表面微微焦黄，捞出备用。
4. 炒香调料：锅中留少许油，加入姜末和蒜末爆香。
5. 炒青椒：将青椒丝加入锅中，快速翻炒至青椒变软，颜色变得更加鲜艳。
6. 合炒：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与青椒一起快速翻炒均匀。
7. 调味出锅：根据个人口味再次调整盐分，炒匀后即可出锅装盘。
**小贴士**:
- 肉丝切得越细，炒出来的口感越好。
- 腌制肉丝时加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒肉丝时要大火快炒，这样可以锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。
- 青椒不宜炒得过久，以免失去脆嫩的口感和营养。
青椒炒肉丝是一道快手菜，非常适合忙碌的工作日或是想要快速准备一餐的时候。这道菜色香味俱佳，营养均衡，是一道不可多得的家常美食。
为了保持青椒炒肉丝中青椒的脆嫩口感，可以遵循以下几个烹饪技巧：
1. **选择新鲜的青椒**：新鲜青椒的颜色鲜亮，质地坚实，含水量高，更适合保持脆嫩。
2. **切丝均匀**：将青椒切成大小和厚度均匀的丝，这样在炒制时可以保证受热均匀，避免部分过熟。
3. **先炒肉丝**：在炒制时，先将腌
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