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炸带鱼是一种常见的中式烹饪方法,通常用于制作海鲜料理。以下是炸带鱼的基本步骤:
**材料**:
- 新鲜带鱼
- 盐
- 料酒
- 生抽(酱油)
- 姜片
- 葱段
- 胡椒粉
- 面粉(或淀粉)
- 油(用于油炸)
**步骤**:
1. **处理带鱼**:首先将带鱼清洗干净,去除内脏和鳞片。然后切成适当大小的段,用清水冲洗干净后沥干水分。
2. **腌制带鱼**:将带鱼段放入碗中,加入适量的盐、料酒、生抽、姜片和葱段,撒上少许胡椒粉,搅拌均匀后腌制15分钟至半小时,使其入味。
3. **裹粉**:将腌制好的带鱼均匀地裹上一层面粉或淀粉,这样可以增加炸鱼的酥脆口感。
4. **预热油锅**:在锅中倒入足够的油,油量要能完全覆盖带鱼。加热至油温约180°C左右,可以用筷子插入油中
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